La secretaria general de la Delegación de Desarrollo Educativo, Formación Profesional, Universidad, Investigación e Innovación de la Junta de Andalucía en Cádiz, Marisa Real Prado, ha participado este jueves en Barbate en el III Foro de Economía Azul que busca consolidar y fomentar la consolidación y creación de empresas en el sector del mar.
Organizado por el Ayuntamiento de Barbate, con el apoyo de Andalucía Emprende, fundación pública adscrita a la Consejería de Universidad, Investigación e Innovación de la Junta de Andalucía, el evento ha reunido a emprendedores y expertos de este sector, ha indicado la Junta en una nota.
Bajo el lema ‘Blue Foods, la gastronomía del mar’, este evento ha tenido como objetivo impulsar la creación y consolidación de empresas vinculadas al sector marino, con especial énfasis en el respeto al medio ambiente y la innovación.
El encuentro ha supuesto «una oportunidad única» para compartir conocimientos, establecer nuevas alianzas y seguir impulsando a las empresas locales, que cada día demuestran su compromiso con la economía azul, protegiendo y aprovechando de forma sostenible nuestros recursos naturales.
Este III Foro Empresarial de Economía Azul ha reunido a expertos de primer nivel en diversas áreas relacionadas con la economía azul, como María Jesús Mosquera Díaz, catedrática de Química-Física de la Universidad de Cádiz, quien ha impartido la ponencia inaugural. También han estado Juan Manuel Polaina, experto consultor en Economía Azul y Estrategias Empresariales, y Joan y Sara Montaner, representantes de Marisma Biomed.
Tras una pausa en la que ha habido una presentación y degustación a cargo de Salineras la Esperanza, Productos La Salá y Salaria Sal de Origen, la jornada ha continuado con ponencias a cargo de Alejandro Pérez Hurtado, profesor de la UCA, José Antonio Paul, de Marconil, y Consuelo Guerra, de Suralgas.
El foro ha finalizado con la entrega de reconocimientos y con un showcooking ofrecido por el alumnado del Ciclo Formativo de Grado Medio de Cocina y Gastronomía, quienes han presentado el plato denominado «Bocado Marino», una propuesta culinaria consistente en un tartar de ostras y alga ogonori, servido sobre una fina y crujiente lechuga de mar, acompañado de una emulsión salina y germinado con polvo de salicornia.
El III Foro Empresarial de Economía Azul Barbate ha sido la continuación de una iniciativa que comenzó en 2021 con el objetivo de poner en valor la industria conservera y de almadraba de la localidad, así como promover el desarrollo sostenible y la innovación en el sector marino.
Desde su primera edición, el foro ha destacado por su capacidad para atraer a empresas, instituciones y emprendedores comprometidos con el desarrollo económico y social de Barbate y la provincia de Cádiz, sirviendo de plataforma para que las empresas e instituciones del sector compartan conocimientos y refuercen sus vínculos, contribuyendo a la creación de empleo, el crecimiento empresarial y la sostenibilidad en la región, como ha señalado la Junta.
