El libro, impulsado por la Delegación de Turismo del Ayuntamiento de Barbate, reúne los testimonios de nueve mujeres vinculadas a la almadraba y combina investigación, fotografía y contenidos audiovisuales.
La terraza de la Lonja Vieja de Barbate acogió esta tarde la presentación de ‘Mujer y Almadraba. La historia gastronómica del atún de Barbate con voz de mujer’, un proyecto impulsado por la Delegación de Turismo del Ayuntamiento de Barbate con el propósito de recuperar, documentar y poner en valor el papel de las mujeres en la historia de la almadraba y en la cultura gastronómica del atún de la localidad.
El acto contó con la participación de la primera teniente de alcalde y diputada provincial, Ana Moreno; el delegado de Turismo del Ayuntamiento de Barbate, Francisco Ponce; la delegada territorial de Turismo en Cádiz, María Jesús Herencia Montaño; la autora del proyecto, la periodista barbateña Yolanda Marín, y las protagonistas de la publicación, además de numeroso público.
La presentación estuvo conducida por Antonio Varo y contó con el acompañamiento musical al piano de José Sanjuan. Durante el acto se proyectaron fragmentos audiovisuales de las entrevistas realizadas a las protagonistas, permitiendo conocer sus experiencias y su relación con el mundo de la almadraba.
‘Mujer y Almadraba’ reúne los testimonios de Carmen María Román Muñoz, Pepa Ramos Tamayo, Antonia Bernal Benítez, Salud Rull Viegas, Dolores Sánchez Sánchez, Sayuri Lucrecia Okawara López, Ana María Román Relinque, Dolores Pacheco Rivera y Ana Santos Padilla.
Sus diferentes trayectorias permiten recorrer ámbitos muy diversos de la cultura almadrabera, desde la arqueología y la investigación científica hasta las fábricas, las cocinas, las tabernas y la actividad pesquera.
El proyecto recupera así episodios que durante generaciones han formado parte de la vida de Barbate. Entre ellos se encuentra la investigación de Carmen María Román sobre la presencia de las mujeres en los orígenes de la cultura del atún; el papel pionero de Pepa Ramos en la cocina del atún de almadraba; la memoria de las mujeres estibadoras representada por Antonia Bernal; los 43 años de trayectoria almadrabera de Salud Rull entre Isla Cristina y Barbate, o la historia de Dolores Sánchez y el origen del conocido atún encebollado que posteriormente marcaría la trayectoria gastronómica de El Campero.
La publicación aborda también la conexión entre Barbate y Japón a través de Sayuri Okawara; la tradición de la Taberna Abelardo y el legado de Ana María Román; la historia de Dolores Pacheco y la transformación de la Peña El Atún, así como la mirada científica de Ana Santos sobre la evolución del atún rojo, su recuperación y el futuro de una actividad pesquera en la que tradición, ciencia y sostenibilidad están estrechamente vinculadas.
El libro se completa con un epílogo protagonizado por Inma Otero Oliva, pescadera de Barbate, que recoge la memoria vinculada al Mercado de Abastos y al relevo entre generaciones.
La iniciativa va más allá del formato tradicional de un libro. ‘Mujer y Almadraba’ combina investigación documental, entrevistas, fotografía y contenido audiovisual.
La publicación incorpora códigos QR que permiten acceder a las piezas audiovisuales con los testimonios de las protagonistas, de manera que sus historias puedan no solo leerse, sino también escucharse directamente a través de sus propias voces.
El proyecto se plantea así como un archivo vivo de la memoria almadrabera de Barbate, concebido para conservar este patrimonio y facilitar su transmisión a las nuevas generaciones.
La publicación recorre más de un siglo de historia, con especial atención al periodo del Consorcio Nacional Almadrabero, entre 1928 y 1971, así como a la evolución posterior de la cultura gastronómica del atún en Barbate.
El dossier del proyecto recoge, además, un dato significativo sobre la presencia femenina en la industria conservera: en 1970 trabajaban 1.002 personas en las industrias conserveras de Barbate, de las cuales 800 eran mujeres.
Durante su intervención, el delegado de Turismo, Francisco Ponce, destacó la especial ilusión de la Delegación por hacer realidad una iniciativa que nació precisamente con el objetivo de documentar y poner en valor la participación de la mujer en la historia de la almadraba.
Ponce explicó que el proyecto pretendía contar, además, con un marcado “sello barbateño”, motivo por el que, una vez obtenida la subvención que permitió materializarlo, se contó con la periodista local Yolanda Marín para desarrollar el trabajo.
“Siempre he creído que este libro era necesario, que teníamos una deuda con tantas mujeres que durante generaciones han formado parte de la historia de nuestra almadraba y de nuestra cultura del atún, y que sus voces merecían quedar recogidas para siempre”, señaló.
El delegado de Turismo subrayó asimismo que la historia de la almadraba no puede entenderse únicamente desde el trabajo en el mar, sino también desde el papel desempeñado por las mujeres que cocinaron, trabajaron en las fábricas, sostuvieron sus hogares, investigaron y transmitieron conocimientos de generación en generación.
Por su parte, durante el cierre institucional, la primera teniente de alcalde, Ana Isabel Moreno, agradeció a la Delegación de Turismo el impulso de una iniciativa que permite poner en valor la historia y la cultura de Barbate, así como a las protagonistas por compartir sus recuerdos y experiencias.
Moreno destacó también el apoyo de la Consejería de Turismo y Andalucía Exterior de la Junta de Andalucía, cuya financiación ha permitido hacer realidad el proyecto.
“Hoy hemos conocido historias diferentes, pero todas forman parte de una misma historia: la de Barbate y la de nuestra almadraba”, afirmó.
La primera teniente de alcalde cerró el acto poniendo el acento en la importancia de conservar estas experiencias para que puedan ser conocidas y transmitidas a las generaciones futuras.
Con esta iniciativa, la Delegación de Turismo suma un nuevo proyecto de divulgación y puesta en valor del patrimonio vinculado al atún rojo de almadraba, situando en el centro a las mujeres y sus historias como parte inseparable de la identidad de Barbate.
‘Mujer y Almadraba’ ha sido editado por el Ayuntamiento de Barbate, a través de su Delegación de Turismo, y cuenta con la financiación de la Consejería de Turismo y Andalucía Exterior de la Junta de Andalucía.
