El encuentro reúne a 1.200 acreditados y se consolida como espacio clave para el sector turístico y gastronómico de la provincia.
El X Foro Provincial de Turismo ha celebrado este martes su segunda y última jornada en el hotel Palacio de Sancti Petri Gran Meliá de Chiclana, cerrando una décima edición marcada por el récord de profesionales acreditados, el intercambio de experiencias entre expertos del sector y el éxito de participación del IV Salón del Vino y la Gastronomía.
El director general de Grupo 8, José Antonio Medina, destacó durante el acto de clausura que el foro ha vuelto a consolidarse como un espacio de encuentro imprescindible para el sector. “Han sido dos días de intercambio de ideas y de inspiración en los que el sector ha mostrado la enorme vitalidad del turismo en la provincia”, señaló, subrayando que el evento cumple una década como cita imprescindible para los profesionales del turismo y agradeciendo la implicación de instituciones, empresas colaboradoras y patrocinadores.
Por su parte, el alcalde de Chiclana, José María Román, puso en valor la fortaleza del destino y la necesidad de seguir apostando por la profesionalización del sector. “Tenemos que cuidar y mimar lo que tenemos en nuestra provincia. Para ello se precisan profesionales que nos permitan consolidarnos como un destino potente”, afirmó.
Fiscalidad, enoturismo y seguridad turística
La jornada comenzó con la conferencia “Fiscalidad inteligente en el sector turístico: seguridad, eficiencia y toma de decisiones en un nuevo escenario regulatorio”, impartida por el experto en gestión tributaria Carlos Gil, quien incidió en la importancia de la planificación financiera en el ámbito empresarial. Asimismo, señaló que el 78 % de los contribuyentes no conoce cuántos impuestos paga, lo que refuerza la necesidad de mejorar la previsión y la planificación económica en las empresas del sector.
A continuación, se celebró la mesa redonda “El turismo enológico como motor de identidad, experiencia y destino”, moderada por el presidente de la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres, Rafael Bellido, y en la que participaron Luis Baselga, Fernando Corrochano, Cristina Navarro y Mónica Rosón.
Durante el debate se puso de relieve el valor cultural y turístico del vino. Luis Baselga destacó que “el vino es cultura y vincula al visitante con el entorno”, aunque señaló que las infraestructuras deben contribuir a sostener el desarrollo de las bodegas. Fernando Corrochano subrayó que “la profesionalidad de quienes trabajan el vino es fundamental para hacerlo llegar al público”, mientras que Cristina Navarro defendió que los buenos vinos pueden convertirse en un motor de vida y turismo, siempre que se apueste por proyectarlos y darlos a conocer. En la misma línea, Mónica Rosón recordó que el vino forma parte de la identidad de cada territorio, donde intervienen también el patrimonio, la agricultura y la cultura, elementos que conforman la historia de cada zona.
La almadraba de Sancti Petri, casi una realidad
La programación continuó con la mesa redonda “El atún rojo como uno de los ejes del turismo gastronómico de destino”, moderada por el coordinador del Programa Andaluz de Cultura Gastronómica de la Junta de Andalucía, Fernando Huidobro, y en la que participaron Marta Crespo, Jesús Martínez y Paloma Bueno.
La gerente de la Organización de Productores Pesqueros de Almadraba, Marta Crespo, destacó la importancia de mantener viva la tradición de las almadrabas como parte del arraigo cultural del territorio. En este sentido, anunció que la almadraba de Sancti Petri está más cerca de convertirse en realidad tras la modificación del Real Decreto por parte del Ministerio, una iniciativa que lleva más de veinte años en espera y que podría materializarse con la previsión de instalación para la campaña de 2027, pendiente de la asignación de cuota.
Por su parte, Jesús Martínez explicó que el movimiento turístico vinculado al atún tiene raíces históricas, desde la época de las salazones y las industrias conserveras, una tradición que se ha transmitido de generación en generación hasta la actualidad. Desde el ámbito de la investigación, la arqueóloga Paloma Bueno recordó que la arqueología ha permitido conocer con mayor precisión cómo funcionaban las antiguas almadrabas y otras industrias relacionadas, como la producción de miel para la conservación de alimentos.
El programa incluyó también la conferencia “La evolución de la seguridad turística: nuevos sistemas para proteger y reforzar la confianza en el destino Cádiz”, a cargo del coronel jefe de la Guardia Civil en Cádiz, Luis Martín Velasco, quien destacó la importancia de mantener un equilibrio entre la actividad turística y la convivencia con los residentes.
En este sentido, señaló que el turismo debe ser una actividad que sume al territorio, recordando que se trata de un sector en el que muchos negocios dependen directamente de la percepción de seguridad del destino.
Entrega de premios y actividad del Salón del Vino y la Gastronomía
Antes de la clausura, el foro acogió el acto de entrega de los Premios Especiales del X Foro Provincial de Turismo, que reconocieron la trayectoria y aportación de distintos profesionales y empresas del sector.
Los galardones fueron concedidos a Hipotels, recogido por su director de Andalucía, Gabriel Bover; a Pepe Melero, del restaurante El Campero de Barbate; al Grupo Hotelero HACE, recogido por su consejero delegado Stefaan de Clerck; y a Juan Valdés, del restaurante La Castillería de Vejer.
Durante esta segunda jornada también continuó el espacio expositivo del IV Salón del Vino y la Gastronomía, con catas, showcookings y presentaciones de productos a cargo de distintas empresas del sector, entre ellas Findus y Focevital. Asimismo, la Sociedad de la Viña y el Vino de Chiclana hizo entrega de la distinción Vino del Año en Chiclana, que en esta edición ha recaído en Fino Viejo Juntatabla de Bodegas Manuel Aragón.
El evento ha concluido este martes, 10 de marzo, batiendo récord de asistentes con 1.200 personas acreditadas y 2.700 visitas profesionales al IV Salón del Vino y la Gastronomía, consolidando el foro como uno de los principales encuentros profesionales del turismo en la provincia.
Apoyo institucional y empresarial
El X Foro Provincial de Turismo y IV Salón del Vino y la Gastronomía cuenta con la colaboración de entidades como Caja Rural de Granada y empresas como UNIC Hostelería, Top GEL, Makro, Omoda & Jaecoo —como vehículos oficiales— y Cruzcampo.
Entre las instituciones públicas implicadas destacan la Consejería de Turismo y Andalucía Exterior de la Junta de Andalucía, el Patronato Provincial de Turismo de la Diputación de Cádiz y el Ayuntamiento de Chiclana, así como el apoyo de organizaciones empresariales vinculadas al sector como HORECA, AETC, AECCA y la Confederación de Empresas de Cádiz.
Para más información, puede consultarse la página web del evento:
https://foroturismocadiz.com.
