El encuentro reunirá a referentes nacionales e internacionales para debatir innovación, gastronomía y sostenibilidad en el sector turístico andaluz los días 9 y 10 de marzo.
Chiclana afronta la recta final para la celebración del X Foro Provincial de Turismo y el IV Salón del Vino y la Gastronomía, una edición especialmente significativa que marca una década consolidando este encuentro como uno de los espacios profesionales de mayor nivel en el ámbito turístico y gastronómico andaluz.
El Foro abrirá sus puertas los días 9 y 10 de marzo con un acto institucional de alto nivel que contará con la presencia del consejero de Turismo y Andalucía Exterior de la Junta de Andalucía, Arturo Bernal, junto a la presidenta de la Diputación Provincial de Cádiz, Almudena Martínez del Junco, y el alcalde de Chiclana, José María Román. La inauguración subraya el respaldo institucional al principal sector económico de la provincia y sitúa al encuentro en el marco de las grandes citas estratégicas del calendario turístico andaluz.
La programación ha sido diseñada con un marcado enfoque profesional, abordando los grandes retos del turismo actual desde la innovación tecnológica hasta la fiscalidad, pasando por la transformación del perfil del viajero, el relevo generacional en la restauración o el papel del vino y del producto local como motores de identidad y posicionamiento.
Uno de los momentos centrales será la mesa redonda “Tradición y evolución: la gastronomía como reflejo de un gran destino”, que reunirá a figuras de referencia internacional como Albert Adrià y Rafa Zafra. El diálogo analizará cómo la alta cocina, la creatividad y el respeto al producto se convierten en herramientas estratégicas para construir marca de destino, generar reputación y proyectar competitividad.
La innovación tecnológica ocupará también un espacio destacado con la conferencia sobre Andalucía Nexus, iniciativa orientada a integrar inteligencia de datos, conectividad y digitalización en la gestión turística. La sesión profundizará en cómo la transformación digital y el uso estratégico de la información se han convertido en factores determinantes para la toma de decisiones, la optimización de recursos y la sostenibilidad del sector.
El análisis del nuevo viajero será otro de los ejes fundamentales del programa. La mesa dedicada a este ámbito combinará la visión analítica de expertos en tendencias turísticas con la perspectiva técnica institucional y la experiencia empresarial del sector hotelero. Se abordarán las nuevas motivaciones del consumidor, la digitalización del proceso de compra, la creciente sensibilidad hacia la sostenibilidad y la necesidad de ofrecer experiencias auténticas y diferenciadas.
El Foro incorporará además un debate de alto nivel sobre el relevo generacional en la restauración, con la participación de chefs de prestigio como Elena Arzak, Mario Sandoval y Aitor Arregui. La mesa reflexionará sobre cómo garantizar la continuidad de proyectos consolidados sin perder identidad, integrando gestión profesional, innovación y adaptación a los nuevos hábitos de consumo.
El Salón del Vino y la Gastronomía reforzará la dimensión experiencial del encuentro con una masterclass-showcooking centrada en el arroz como lenguaje esencial de la cocina contemporánea, de la mano de Diego René y Edu Torres, poniendo en valor la excelencia del producto y su vinculación con el territorio.
La segunda jornada arrancará con una conferencia dedicada a la fiscalidad inteligente en el sector turístico, ofreciendo claves prácticas para afrontar un entorno regulatorio cada vez más exigente y convertir la planificación fiscal en una herramienta estratégica de estabilidad y eficiencia empresarial.
El turismo enológico contará con una mesa redonda que analizará el vino como motor de identidad, experiencia y destino, con la participación de destacados sumilleres y profesionales de sala. El objetivo será profundizar en el papel del vino como elemento cultural capaz de generar valor añadido y posicionamiento cualitativo.
Asimismo, el atún rojo protagonizará un debate específico sobre su papel como uno de los grandes ejes del turismo gastronómico del destino, integrando tradición, sostenibilidad, trazabilidad y excelencia culinaria como elementos clave de la propuesta turística provincial.
El Foro culminará con la entrega de los Premios Especiales del X Foro Provincial de Turismo y IV Salón del Vino y la Gastronomía, que reconocerán trayectorias ejemplares y proyectos empresariales que han contribuido de manera decisiva al desarrollo y posicionamiento turístico de la provincia.
Con una década de trayectoria, el Foro Provincial de Turismo se consolida como un espacio de análisis estratégico donde confluyen administraciones, empresas y referentes nacionales e internacionales para reflexionar sobre el modelo turístico del presente y del futuro, reforzando el liderazgo de Cádiz como destino de calidad.
