El “Falso Nigiri del Retín” de Tapería Hostal Barbate, Mejor Tapa del Jurado Profesional; “Ternura de Ternera” de Restaurante La Tasca, Tapa más original; y Cafetería Tapería Eclipse, doble premio del Jurado Popular
La II Ruta de la Ternera Ecológica de la Sierra del Retín ha cerrado su segunda edición con un rotundo éxito de participación y más de 7.000 tapas vendidas durante los cinco días de celebración, superando las 6.000 registradas en 2024 y reafirmando el creciente interés del público por esta propuesta gastronómica única, en la que ha primado la calidad sobre la cantidad. En total, once establecimientos han formado parte de esta edición —frente a los dieciséis del año anterior—, y desde la organización se confía en que la próxima convocatoria cuente con una participación aún mayor.
La Plaza del Faro acogió el pasado domingo el acto de clausura y la entrega de premios, en un ambiente festivo que sirvió para reconocer el esfuerzo, la creatividad y la implicación de los bares y restaurantes participantes. El galardón a la Mejor Tapa del jurado profesional recayó en el “Falso Nigiri del Retín”, de Tapería Hostal Barbate, mientras que la Tapa más original fue para “Ternura de Ternera”, del Restaurante La Tasca. Además, se otorgaron dos accésits a “Bocaíto del Retín” (Restaurante KCurro) y “Al Retín” (La Tienda D´Estraza).
En cuanto al jurado popular, la Cafetería Tapería Eclipse se alzó con los galardones a Mejor Tapa y Mejor Servicio gracias a su propuesta “Alma de Retín”. El ganador del sorteo del Tapaporte fue J.F. Loroya Gómez. El jurado profesional estuvo compuesto por destacadas figuras del ámbito gastronómico y agroganadero: Enriqueta Muñoz Ureba, María Galván Alcántara, Pepi Relinque, Tere Mera Castillo y Antonio Morales.
La Ruta, celebrada del 1 al 5 de octubre, fue impulsada por el Ayuntamiento de Barbate, a través de la Delegación de Ganadería y Medio Ambiente, con el objetivo de poner en valor el trabajo de las ganaderas y ganaderos locales y promover un modelo de producción ecológica y sostenible. Entre las actividades complementarias destacaron el Despiece de Media Canal de Ternera Ecológica a cargo de Cárnicas Butrón en el IES Torre del Tajo, las Rutas de Trazabilidad, el showcooking del chef Juan Antonio Vaca “Caníbal” en la propia Sierra del Retín y las Jornadas Técnicas de Ganadería Extensiva, que se celebrarán el miércoles 8 de octubre.
La delegada de Ganadería y Medio Ambiente, Gema Rivera, mostró su satisfacción por los resultados y destacó que “esta ruta es una oportunidad para poner en valor el trabajo de nuestras ganaderas y ganaderos, visibilizar el papel de la mujer en el campo y defender un modelo sostenible que representa nuestra identidad y nuestro futuro”. Rivera añadió que “la ternera ecológica del Retín se ha convertido en un sello de calidad propio de Barbate, un tesoro gastronómico que se suma al atún de almadraba como referente de nuestra tierra” y subrayó que “con esta Ruta seguimos abriendo Barbate al mundo, generando desarrollo económico, empleo y orgullo por lo nuestro”. Finalmente, agradeció la implicación de los establecimientos, las asociaciones ganaderas, el IES Torre del Tajo, la Diputación de Cádiz y todas las entidades colaboradoras, afirmando que “Barbate demuestra una vez más que sabe unirse para hacer grande lo suyo”.
