El jurado profesional ha valorado las propuestas de los 12 establecimientos participantes antes de una ruta que se celebrará del 30 de septiembre al 4 de octubre.
La Lonja Vieja de Barbate ha acogido la cata a ciegas de la III Ruta de la Ternera Ecológica de la Sierra del Retín, una cita en la que el jurado profesional ha degustado y valorado las diferentes propuestas gastronómicas que competirán en la nueva edición de esta iniciativa.
La ruta se celebrará del 30 de septiembre al 4 de octubre y contará finalmente con la participación de 12 bares y restaurantes de Barbate, que ofrecerán una tapa elaborada con ternera ecológica de la Sierra del Retín y una bebida por 5 euros.
La cata tiene como objetivo seleccionar y valorar las elaboraciones antes del inicio de la ruta, además de contribuir a la promoción de un producto autóctono vinculado al territorio y al sector ganadero de Barbate.
El jurado profesional ha estado integrado por Enriqueta Muñoz Ureba, docente de hostelería; Tere Mera Castillo, ganadera ecológica de la Sierra del Retín y presidenta de Amugavaexa; el chef Nono Padilla; Fernando Estudillo, de Mis Recetillas, y Juan Antonio Navera, representante de la Asociación Barbateña de Ganados (Abargan).
Durante la jornada también se han realizado fotografías y vídeos promocionales de las distintas propuestas que servirán para dar a conocer la ruta durante los próximos días.
Además de la valoración del jurado profesional, los propios clientes podrán participar en la elección de la mejor propuesta gastronómica mediante el Tapaporte, que permitirá ejercer como jurado popular durante los días de la ruta.
La programación se completará con diferentes actividades relacionadas con la ternera ecológica y la gastronomía local, entre ellas un showcooking y degustación a cargo de Canibal, un despiece de media canal de ternera a cargo de Cárnicas Butrón, jornadas técnicas, una exposición fotográfica de Juan Daza y una ruta de trazabilidad para conocer el origen y el proceso de producción del producto.
La delegada de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, Gemma Rivera, ha destacado la implicación del jurado profesional y ha defendido el potencial gastronómico de la ternera ecológica de la Sierra del Retín.
La representante municipal ha animado a vecinos y visitantes a participar en la ruta y conocer las diferentes elaboraciones que ofrecerán los establecimientos barbateños entre el 30 de septiembre y el 4 de octubre.
