Este viernes, a los pies de la Torre de Guzmán y La Chanca, levanta su telón el evento gastronómico decano de los sabores y texturas del atún. Un total de 35 cocinas rinden culto al producto
Se puede decir que aquí, en Conil de la Frontera, comenzó todo, ya que fue en esta blanca y marinera localidad del litoral de La Janda en la que se puso la primera piedra para ‘sacar a la calle’ y dar a conocer las excelencias del atún rojo de almadraba.
Una labor de promoción del producto que no ha cesado desde entonces gracias a la labor del Ayuntamiento y de un sector hostelero que, al igual que con el retinto y las verduras de la huerta, ha hecho del atún rojo de almadraba bandera en sus cocinas y propuestas.
Propuestas, innovadoras y tradicionales, que a partir de mañana serán protagonistas en la XXIII edición de la Ruta Gastronómica del Atún, en la que tomará parte un total de 35 restaurantes y bares de la localidad.
Así, como en ediciones anteriores, esta Semana del Atún arrancará en el emblemático recinto de La Chanca, en el que, de la mano de Petaca Chico, se escenificará una de las labores más conocidas y espectaculares en torno al atún rojo de almadraba, el ronqueo de uno de los primeros ejemplares de la temporada.
Ronqueo que, a los pies de la Torre de Guzmán y la iglesia de Santa Catalina, dará paso a la gran degustación de los platos que han sido elaborados para la presente edición y que el martes fueron protagonistas del concurso gastronómico que sirve de prólogo a la ruta.
Asimismo, a lo largo de este mes, este tiempo de almadrabas y atún rojo también se celebrará con espectáculos de flamenco, exposiciones, cine, actividades culturales , actividades deportivas y rutas teatralizadas gratuitas.
Además, tendrá lugar el II Festival ‘Entre Almadraba’ Especial Portugal, un festival con un gran abanico de actividades culturales y gastronómicas que se desarrollará del 29 de mayo al 13 de junio.
Cabe destacar que Juan Bermúdez, alcalde de Conil, ha apuntado que “en dos años y coincidiendo con el 25 aniversario de la ruta, esperamos poder abrir las puertas de la Sala Expositiva del Mar y las Almadrabas, culminando la puesta en valor de La Chanca. Esto supondrá que dispondremos de un recurso único cultural y turístico que nos convertirá en referencia para el conocimiento de la historia de las almadrabas y otros sectores productivos».
