La nueva carpa del puerto pesquero reunirá hasta el domingo a cientos de amantes al gran producto de las aguas de La Janda
Barbate ya huele a atún, a atún rojo, al de almadraba, a ese que es santo y seña de la mejor gastronomía de la zona y que a lo largo de la noche de los tiempos ha dado pie a una sabia, imaginativa y rica gastronomía almadrabera de la que saben, y mucho, en esta población marinera de la comarca.
Unos sabores y texturas que desde ayer y hasta el próximo domingo son los grandes protagonistas de una cita, la Semana Gastronómica del Atún en Barbate, que este año estrena recinto frente a ese puerto, el de La Albufera, en el que desde la semana pasada se desembarcan y ronquean los ejemplares capturados en aguas de La Janda.
Oferta gastronómica que, como ya se pudo comprobar en la jornada de ayer, sigue mejorando y que este año se referencia en casi una treintena de bocados que conjugan a la perfección los platos y propuestas de corte más tradicional, caso del Guiso de costillas, con esos otros en los que la imaginación no parece tener límites, como el Atún rojo salvaje de almadraba con velo de flor de solomillo de retinto.
Casi una treintena de platos rinden culto a la cocina almadrabera local
Ya sean tradicionales o innovadoras, cocinadas o en crudo, lo cierto es que la Semana Gastrómica ha vuelto a dar un paso más para seguir sumando en esa idea de hacer del destino uno de los grandes referentes gastronómicos de la provincia, tal y como apuntó en la inauguración el máximo responsable municipal, Miguel Molina, ante un gran número de barbateños que no quisieron perderse los primeros instantes de la que, sin lugar a dudas, es la feria en torno al atún de corte más popular y festiva. Y es que, a pesar del tiempo transcurrido y los altibajos del sector, esta feria aún conserva ese espíritu de celebración y jolgorio que siempre ha acompañado el inicio de la temporada de capturas y con él de actividad y empleo para la localidad.
Será este fin de semana cuando, sin lugar a dudas, Barbate se convertirá en la ciudad del atún rojo de almadraba con la llegada de un gran número de visitantes de otros puntos de la provincia, Andalucía y España, que tienen subrayado en rojo un evento gastronómico que, además de para degustar extraordinarios platos, se antoja una excelente oportunidad para que los visitantes conozcan un poco más y mejor todo lo que hay detrás de las almadrabas, de su cultura y de la historia de la pesca de este gigante de plata, que hace miles de años comenzó en estas aguas, convirtiéndose en objetivo prioritario de distintas civilizaciones.
