El Ayuntamiento impulsa un proyecto que combina exposiciones, gastronomía, testimonios audiovisuales y encuentros para divulgar la historia y la tradición del atún rojo más allá de la temporada de pesca.
El Ayuntamiento de Barbate ha puesto en marcha el proyecto ‘Barbate y Almadraba. Memoria, cocina y tradición’, una iniciativa con la que pretende reforzar la difusión del patrimonio vinculado a la almadraba durante todo el año. La propuesta reúne exposiciones, experiencias gastronómicas, contenidos audiovisuales y actividades divulgativas con el objetivo de acercar a vecinos y visitantes la historia, los oficios y la cultura que rodean a este tradicional arte de pesca.
Presentado en la Casa de la Cultura, el proyecto busca ampliar la oferta turística y cultural del municipio poniendo el foco en la almadraba como uno de los principales símbolos de la identidad barbateña. La programación incluye un recorrido por la evolución de la cocina del atún, una plataforma digital con testimonios de personas ligadas a este sector, varias exposiciones itinerantes y una mesa redonda dedicada al presente y futuro de esta actividad.
Entre las iniciativas destaca ‘De la mojama al sashimi’, un recorrido multimedia que recoge recetas tradicionales transmitidas por mujeres de Barbate y muestra la evolución de la gastronomía del atún. También se ha creado la web ‘Barbate y Almadraba’, que recopila los contenidos del proyecto e incorpora testimonios audiovisuales para contribuir a la conservación de este patrimonio.
La programación expositiva está integrada por ‘IZA, la sinfonía de la almadraba’, un reportaje fotográfico de Yolanda Marín sobre la levantá; ‘De la mojama al sashimi’, dedicada a la transformación culinaria del atún; y ‘Una mirada a la almadraba de Barbate’, centrada en este tradicional sistema de pesca. Las tres muestras tendrán carácter itinerante tras su estreno en la Casa de la Cultura.
La jornada inaugural incluyó además un taller gastronómico a cargo de los cocineros Julio Vázquez, del restaurante El Campero, y José Luis Román Pinto, del restaurante Variopinto, así como la mesa redonda ‘Atún de almadraba: oficio, identidad e impacto’, en la que se analizó la relevancia económica, cultural y social de esta actividad para el municipio.
El proyecto está promovido por la Delegación de Turismo del Ayuntamiento de Barbate, financiado por la Consejería de Turismo y Andalucía Exterior de la Junta de Andalucía y cuenta con la colaboración de Petaca Chico, Gadira y OPP51.
