Ángel León y el chef vejeriego Fran Vallejo serán los embajadores de una cita que se celebrará el 11 de octubre con siete carnicerías locales y una producción estimada de 10.000 kilos.
Vejer celebrará el próximo 11 de octubre la novena edición del Día Internacional del Lomo en Manteca, una cita gastronómica que se ha consolidado como uno de los referentes del municipio y que este año podría generar alrededor de 10.000 kilos de este producto, según las estimaciones realizadas durante su presentación.
La Diputación de Cádiz respalda esta nueva edición, que ha sido presentada en el Palacio Provincial por el vicepresidente segundo y responsable del Área de Desarrollo a la Ciudadanía, Javier Vidal, junto al alcalde de Vejer, Antonio González Mellado; el delegado territorial de Sostenibilidad y Medio Ambiente de la Junta en Cádiz, Óscar Curtido; uno de los promotores de la iniciativa, Benjamín Colsa, y Cristina Pinto, en representación de los establecimientos participantes. También estuvo presente el pintor sanluqueño Manuel Olivas, autor del cartel anunciador de este año.
La organización destaca que el evento no sería posible sin la implicación de los establecimientos locales. En esta edición participan siete carnicerías de Vejer, prácticamente todas las existentes en el municipio, además de Venta Pinto, uno de los establecimientos más vinculados a la tradición del lomo en manteca.
Cristina Pinto ha definido la jornada como «un día fundamental ya en nuestro calendario anual» y ha destacado la importancia de poner en valor un producto con «cientos de años» de tradición que, según ha señalado, se ha convertido en «el plato por excelencia de Vejer de la Frontera».
El alcalde, Antonio González Mellado, ha explicado que el año pasado cada establecimiento aportó alrededor de 1.000 kilos de lomo en manteca, por lo que la producción conjunta podría situarse este año en torno a los 10.000 kilos.
No obstante, esta cantidad no se corresponde exclusivamente con el consumo durante la jornada del 11 de octubre. Según ha explicado Cristina Pinto, la presentación del cartel y la promoción del evento generan un «efecto llamada» que hace que los establecimientos incrementen su producción al máximo. Este aumento de la demanda se mantiene durante aproximadamente un mes y medio, aunque el producto está disponible durante todo el año.
Durante la presentación, Javier Vidal ha destacado el carácter gastronómico de la cita y la oportunidad que supone para degustar un producto tradicional, al tiempo que ha puesto en valor la capacidad de Vejer para organizar eventos que atraen visitantes.
Por parte de la Junta de Andalucía, Óscar Curtido ha señalado que el Día Internacional del Lomo en Manteca representa un ejemplo de cómo un producto gastronómico puede convertirse en un atractivo turístico «no sólo para Vejer, sino para toda Andalucía».
Antonio González Mellado ha definido el lomo en manteca como un «emblema» que ha trascendido las fronteras del municipio y ha destacado el carácter «festivo, amable y tranquilo» de una jornada que, según ha indicado, tiene una especial importancia para Vejer.
Uno de los elementos destacados de cada edición es el nombramiento de los embajadores del lomo en manteca. En 2026 esta distinción recaerá en el cocinero Ángel León y en el chef vejeriego Fran Vallejo.
Ángel León, reconocido con varias estrellas Michelin y distinguido como Héroe de la Alimentación por la FAO, figura entre los cocineros de mayor reconocimiento internacional. Por su parte, Fran Vallejo, natural de Vejer, ejerce como jefe de producción de Aponiente, restaurante dirigido por Ángel León, donde trabaja desde hace más de una década.
La jornada comenzará a las 9:00 horas en La Plazuela con un tradicional desayuno con zurrapa elaborado por personas mayores de Vejer.
A las 10:00 horas se abrirán los expositores de las carnicerías locales y productores participantes en las Murallas de La Segur.
Ya a partir de las 12:00 horas, una charanga recorrerá las calles del casco histórico para acompañar con música la celebración.
El cartel de esta novena edición ha sido realizado por el artista sanluqueño Manuel Olivas, pintor realista que trabaja principalmente con óleo y acuarela. Entre las particularidades de su técnica destaca el uso de agua recogida en la desembocadura del río Guadalquivir para diluir los pigmentos de sus acuarelas, un elemento que incorpora una conexión simbólica con el territorio.
