El pequeño restaurante ubicado en la capital gaditana entra en la prestigiosa guía tras deslumbrar por su cocina marinera contemporánea y su propietario se convierte en el primero en lograr la más alta distinción gastronómica en la localidad.
Cádiz suma una nueva estrella en el firmamento gastronómico con sabor jandeño. El restaurante Mare, del chef barbateño Juan Viu, ha obtenido su primera estrella Michelin en la gala celebrada este 25 de noviembre en Málaga, donde se han presentado las novedades de la guía 2025.
Se trata de un reconocimiento especialmente relevante para un proyecto íntimo y singular, asentado en la Plaza de la Candelaria, en pleno casco histórico de la capital gaditana. Mare, un pequeño local con solo tres mesas y capacidad para doce comensales, se ha consolidado en apenas dos años como una de las propuestas más personales de Andalucía.
La guía destaca su cocina marinera contemporánea, basada en el producto de cercanía y en una interpretación actual de los sabores del litoral gaditano. El restaurante ofrece un menú degustación único, que cambia casi a diario en función de la lonja y la temporada, con pescados procedentes de Barbate, Zahara o la Bahía de Cádiz.
Para Juan Viu, formado entre fogones desde muy joven y con un fuerte vínculo familiar a la pastelería tradicional, esta distinción supone la confirmación de un estilo propio: una cocina que él mismo define como “profunda, sincera y de raíz marina”, donde técnicas clásicas y memoria gustativa se combinan sin perder la esencia del producto. También se trata del primer barbateño que consigue esta distinción.
«Gracias a Michelín por confiar en nosotros y ver que la constancia y el esfuerzo han tenido su recompensa. Esto nos ayuda a seguir trabajando y a seguir creciendo un poco más», ha señalado Viu en los micrófonos de Ser La Janda, que ha destacado que este es un reconocimiento también «para mi familia, para Barbate y para Cádiz».
Con este galardón, Cádiz empata con Jerez en número de restaurantes con estrella y refuerza su presencia en la élite gastronómica nacional. La provincia cuenta ya con 28 establecimientos en la guía, manteniendo distinciones históricas como las tres estrellas de Aponiente, en El Puerto de Santa María, o las de Alevante, Lú Cocina y Alma, y Código de Barra, entre otros.
