La empresa familiar de Alcalá de los Gazules recibe el Premio SER+ a la Trayectoria Empresarial por su labor en la conservación de la ganadería autóctona, la promoción del queso gaditano y su proyección internacional
Desde que abrió sus puertas en 2002, Quesería El Gazul ha sabido consolidarse como un referente del queso artesanal en Andalucía, combinando tradición y modernidad. En pleno Parque Natural de Los Alcornocales, la empresa elabora sus productos con leche cruda de cabra payoya, raza autóctona de la comarca, y métodos que respetan tanto el medio ambiente como la calidad de la materia prima. Este compromiso es lo que les ha valido el Premio SER+ a la Trayectoria Empresarial.
Jorge Puerto, al frente de la quesería desde sus inicios, explica que la filosofía de El Gazul siempre ha sido “trabajar con productos naturales, potenciar la leche de cabra de nuestra tierra y mantener la esencia de la ganadería local”. Con alrededor de 60 ganaderos colaboradores y una plantilla de 15 personas en la fábrica, la empresa logra producir más de un millón de litros de leche, suficiente para abastecer el mercado nacional, sin sacrificar la calidad ni la identidad de sus quesos.
El Gazul ha sido reconocida con premios nacionales e internacionales, incluyendo SuperGold y Oro en los World Cheese Awards 2022, Oro en el Concours International de Lyon 2025 y el galardón a la Mejor Quesería de Andalucía en Quesierra 2025. Para Jorge Puerto, estos logros no cambian su manera de trabajar: “No deseo crecer desmedidamente. Prefiero mantener la producción controlada, garantizando la calidad y el cuidado que cada queso merece”.
Además de la producción, Jorge Puerto destaca el orgullo de haber contribuido a la formación de futuros maestros queseros y mantener viva la tradición del queso gaditano. Con su filosofía de sostenibilidad, arraigo local y excelencia empresarial, la quesería continúa siendo un ejemplo de cómo una empresa familiar puede proyectarse internacionalmente sin perder su esencia.
