La cita reunirá a reconocidos chefs de toda España y pondrá en valor la gastronomía cinegética, la sostenibilidad y el turismo rural
Dos sectores de gran relevancia en la provincia de Cádiz, la caza y la gastronomía, se darán cita el próximo 10 de noviembre en Barbate con motivo del III Encuentro Gastronómico de Cocina de Caza de La Breña, organizado por el Club Federado de Caza El Cartucho y con la colaboración de la Diputación Provincial de Cádiz, la Mancomunidad de La Janda y el Ayuntamiento. La presentación oficial del evento ha tenido lugar en la sede de la institución provincial.
El diputado de Asistencia a Municipios y vicepresidente de la Mesa Provincial de la Caza y la Actividad Cinegética, Antonio Aragón, ha reafirmado el compromiso de la Diputación con la actividad cinegética “por todo lo que aporta a nivel social, económico, turístico y medioambiental”. Aragón subrayó que la gastronomía “es una pata fundamental del turismo” y que este tipo de encuentros “dan visibilidad al sector y ponen en valor los productos derivados de la caza”.
El diputado recordó además la importancia del sector cinegético en la provincia, con más de 8.000 cazadores registrados, una facturación superior a los 200 millones de euros anuales y alrededor de 7.000 empleos directos e indirectos.
Por su parte, el secretario del Club El Cartucho, Felipe Gomar, detalló el programa del encuentro, que se celebrará en las instalaciones de la Dehesa Montenmedio. La jornada arrancará a las 10:00 horas con una presentación oficial, seguida de una ponencia sobre “La cocina de caza en la provincia de Cádiz”, a cargo del chef Juan Viu (restaurante Mare) y el periodista gastronómico Pepe Monforte (Cosas de Comé).
A lo largo del día se desarrollarán distintas ponencias y demostraciones culinarias de figuras como Luis Moreno, gastrónomo y cazador; Miguel Carretero, chef del restaurante Santerra (Madrid); Sergio Sainz, del restaurante Lavedan (Huesca); y David Montes “Furtivu”, especialista en embutidos artesanales. También se ofrecerá un despiece en directo a cargo de Cárnicas Dibe.
El encuentro culminará con un cóctel degustación en el que los asistentes podrán probar los platos elaborados por los chefs invitados.
La primera teniente de alcalde de Barbate y diputada provincial, Ana Moreno, agradeció el apoyo de la Diputación y destacó “el éxito de público” de ediciones anteriores, asegurando que “la caza y la gastronomía son pilares del desarrollo rural y turístico del municipio”.
El evento tiene como objetivo promocionar la carne de caza como producto gastronómico de calidad, al tiempo que pone el acento en la sostenibilidad, la conservación del entorno natural y la generación de empleo en un enclave privilegiado como el Parque Natural de La Breña y Marismas del Barbate.
