El showcooking del chef Juan Antonio Vaca Lagostena inaugura la II Ruta de la Ternera Ecológica de Barbate, que se celebra del 1 al 5 de octubre
La Sierra del Retín ha acogido por primera vez un evento gastronómico, convirtiéndose en el escenario de un showcooking protagonizado por el chef Juan Antonio Vaca Lagostena, del restaurante Caníbal, en el marco de la II Ruta de la Ternera Ecológica de Barbate. La cita, organizada por la Delegación de Ganadería y Medio Ambiente del Ayuntamiento, reunió a representantes institucionales, hosteleros y profesionales del sector en un entorno único, destacando la excelencia de la carne ecológica local.
El acto contó con la presencia del alcalde, Miguel Molina; la primera teniente de alcalde y diputada provincial, Ana Moreno; la delegada de Ganadería y Medio Ambiente, Gema Rivera; y el segundo teniente de alcalde, Juan Miguel Muñoz, junto a representantes de Cárnicas Butrón, la Consultora Trafalgar, personal del CARS, ganaderos y medios de comunicación.
La jornada incluyó una Ruta de Trazabilidad, guiada por la Consultora Trafalgar, que permitió a los asistentes conocer de cerca el sistema de ganadería extensiva ecológica desarrollado en el Retín, modelo de sostenibilidad, respeto ambiental y calidad. Posteriormente, el showcooking de Vaca Lagostena ofreció una degustación de diferentes cortes de la ternera ecológica certificada, mostrando sus múltiples posibilidades culinarias y sorprendiendo a los asistentes.
La delegada Gema Rivera destacó que este encuentro supone “un hito para Barbate, al ser la primera vez que el Campo de Adiestramiento del Retín abre sus puertas a una cita gastronómica de este nivel, en la que la ternera ecológica ha brillado como producto de calidad y se ha reforzado la unión entre naturaleza, ganadería y desarrollo económico local”.
El Ayuntamiento ha agradecido la colaboración del coronel del Retín, del CARS, del restaurante Caníbal, de Cárnicas Butrón y de la Consultora Trafalgar, cuyo apoyo ha hecho posible la iniciativa.
Este evento forma parte de las actividades de la II Ruta de la Ternera Ecológica de la Sierra del Retín, que se celebra del 1 al 5 de octubre en once bares y restaurantes de Barbate, donde se podrán degustar tapas elaboradas con este producto que simboliza la tradición ganadera y la sostenibilidad de la localidad.
