Desde 1984, El Ratito no solo ha alimentado a generaciones, sino que ha marcado un antes y un después en la forma de disfrutar la hamburguesa en la provincia de Cádiz
Pocos locales pueden presumir de llevar más de cuatro décadas abiertos y ser pionero. El Ratito, la mítica hamburguesería ubicada en Vejer, abrió sus puertas en 1984 de la mano del padre de Pedro Sánchez. Pedro tomó las riendas en 1992 y esta semana celebra 33 años al frente de un negocio que ha crecido con él, sin perder sus raíces.
Aunque empezó como un bar de tapas y hamburguesas —cuando aún era algo exótico en la zona—, El Ratito fue uno de los pioneros en apostar por este formato. Más tarde, innovó con comida para llevar y servicio a domicilio, siempre con el mismo compromiso: ofrecer platos elaborados, con productos frescos y de cercanía. “Todo lo que puedo, lo compro en el pueblo”, asegura Pedro, que prioriza a proveedores locales como la panadería de Jorge, donde se hornea el pan de sus hamburguesas.
Uno de sus grandes aciertos fue incorporar, hace más de dos décadas, la hamburguesa de retinto, cuando aún no se encontraba en casi ningún otro local. “En ese momento nadie la ofrecía. Hoy la encuentras en muchos sitios, pero nosotros fuimos de los primeros en ponerla en la carta”, recuerda Pedro con orgullo.
También son seña de identidad sus míticos Bellotos, bocadillos servidos en baguette que surgieron tras un concurso popular entre los clientes. “Aquí la gente no decía ‘baguette’, eso sonaba muy francés. Hicimos una votación y ganó ‘Belloto’, y así se ha quedado desde entonces”, cuenta Pedro. Junto a ellos, los sándwiches siguen siendo la estrella de su carta.
La experiencia en El Ratito no es solo gastronómica, también es visual. Su actual decoración, inspirada en el estilo coreano, convierte el interior del local en un auténtico cómic en 3D. La idea surgió de una amiga, y fueron ellos mismos quienes pintaron cada rincón del local, creando un espacio único y llamativo. A esto se suma una terraza con alma andaluza, llena de macetas, donde el ambiente es tan cálido como familiar.
Hoy, El Ratito sigue siendo un punto de encuentro imprescindible en Vejer. Abierto de 20:00 a 2:00 de la madrugada, mantiene una clientela fiel tanto en verano como en invierno. Reformado por completo, pero con el alma de siempre, El Ratito no es solo una hamburguesería: es historia viva, sabor auténtico y pasión por hacer bien las cosas.
